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天冷了,就馋这菜!又香又辣又解馋,5块钱做一锅,比大鱼大肉香

admin2022-04-2826新2最新网址

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导读:干锅土豆片,怎样做出饭店味?68岁大厨:教你2招,一次成功

这人的口味呀,都是随着生活环境的变化而发生着改变!就比如我家,以前我们家天天吃大馒头,烙饼,饺子之类的,典型北方面食。前几年到南方工作过,却喜欢上了白米饭,直至现在我还会隔三差五地吃一次米饭。

说起米饭,真的是又爱又恨。爱的是它那软糯的口感,香浓的味道。恨的是,吃几碗根本不饱,特别是配上一些我喜欢的下饭菜,每次都要吃撑。这胃就是那时候撑坏的!

对了,你有没有特喜欢的下饭菜!水煮鱼,水煮肉,毛血旺,麻婆豆腐?

其实,有些食物,光想想就口水直流了!比如刚出锅的,热气腾腾的,外焦里嫩的,又麻又辣的!再比如说,饭店里的某种食物……

对于我来说,最喜欢的就是【干锅土豆片】了!我家每次做这道菜,必会焖一锅米饭!以前嫌麻烦,也点过几次外卖!这味道实在太那啥了……

为了做好它,我特意请教了一位68岁的大厨,他说只要掌握这2招,保证你一次成功。在家就能做出饭店味而且还便宜,只需5块钱就能做一大锅。比大鱼大肉香……

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做好的【干锅土豆片】又香又辣又解馋,你不信?那就看看喽……

所需食材:土豆500克,蒜苔20克,青红杭椒各20克,大葱生姜各10克,辣椒酱15克,生抽10克,花椒5克,干辣椒10克,豆豉3克,白芝麻少许,盐适量,猪油25克。

做法,1:土豆削皮洗净切厚片,然后用清水淘洗干净,再浸泡10分钟,取出控干水分。

2:锅中加油烧至7成热,下入土豆片,将其炸黄,捞出待用。

3:另起锅加入猪油化开,爆香葱姜,干辣椒,花椒,豆豉,再倒入辣椒酱炒香。

4:随后加入蒜苔丁,杭椒丁翻匀,加盐,白糖调味,紧接着倒入炸好的土豆片炒匀。

5:撒点白芝麻,翻匀即可出锅。【干锅土豆片】制作完成!

技术要领总结:

1:土豆尽量选择大小一致的,那种小一点的最好。切段时候要均匀一些,大约在0.3-0.4里面。太厚或太薄,都会影响口感。

2:土豆切好以后,要将里面的淀粉淘洗干净,控干水分,不然炸的时候容易溅油。

3:再就是炸的时候,油温要高,而且下锅后不要立即搅动,待其定型后再翻动。

4:做干锅土豆片,还有往里面加腊肉的,猪肉的,其实没有什么必要。如果你喜欢这个口味,可以加一点,但是不要太多。

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