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香蕉巧克力慕斯蛋糕,这样的搭配,家人都喜欢

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今天做,家人可喜欢吃的,香蕉巧克力慕斯蛋糕。

用到的材料:

香蕉:220克,巧克力(70%)偏苦:70克,淡奶油:300克,细砂糖:40克,吉利丁片:10克

夹心:香蕉片适量,饼干底:拇指饼干,咖啡适量,模具:6寸方形慕斯模具

做法步骤:

1.巧克力放碗里,隔热水融化,碗厚一些,水温大概在六七十度,巧克力外围融化后,用硅胶铲搅动,可以加快巧克融化,巧克力融化后放一旁备用。

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2.香蕉放料理机打成泥,香蕉用熟一些的,甜度高香味也足。打好的香蕉泥,放融化的巧克力液中拌匀,拌匀后放一旁备用。

3.吉利丁片放冰水中泡软,大概浸泡10分钟左右就好了。

4.浸泡吉利丁片的时候,香蕉巧克力液,隔水边加热边搅动,加热到,液体中心温度在50度左右就可以了。

5.泡软的吉利丁片,放加热的香蕉巧克力液中,搅动加速吉利丁片融化,融化后取出容器,放桌面上,搅动散热到室温,放一边备用。

6.淡奶油中放细砂糖打发,打发到有细小纹路就可以了,巧克力本身甜度适中的话,糖的用量可以减少一半,我用的是偏苦一些的。

7.打发好的淡奶油和香蕉巧克力液,分三次拌匀,拌匀后放一旁备用。

8.模具底部提前包一层保鲜膜,放拇指饼干,刷一层咖啡液,拇指饼干沾一些液体,吃起来是蛋糕的口感。

9.混匀的慕斯糊倒入模具,到一半的量,刮平表面,放一层香蕉片做夹心。

10.剩余的慕斯糊倒入模具,刮平表面,盖个锡纸,放冰箱冷藏室定型,我一般是冷藏一个晚上。

11.定型好的慕斯,撕掉底部保鲜膜,用吹风机均匀的吹四周,给蛋糕脱膜。

12.蛋糕表面筛一层可可粉做装饰,用厨房纸巾擦掉盘子上的可可粉,用尺子量好距离,压出纹路,撒上开心果碎,放上石榴粒,又好看又简单的蛋糕就装饰好了,吃起来也可好吃了。

香蕉巧克力慕斯蛋糕小贴士:

1.巧克力本身甜度正好的话,糖的用量可以少一半,我用的巧克力偏苦一些。

2.吉利丁片融化的温度区间在40-70度之间都可以。

视频参考:香蕉巧克力慕斯蛋糕视频

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